Verschillende antioxidanten hebben verschillende antioxiderende effecten in dezelfde olie. De beste antioxiderende effecten zijn de synergetische effecten van verschillende antioxidanten en het gebruik van synergisten.
Daarnaast vertonen antioxidanten ook verschillende antioxiderende effecten in verschillende oliën. De werking van TBHQ in plantaardige olie is beduidend beter dan bij andere antioxidanten.
Gefrituurd voedsel, zoals chips, noten of donuts, wordt meestal verwerkt in plantaardige olie of gehydrogeneerd bakvet. BHA vertoont de beste verwerkingsweerstand tijdens het frituren, terwijl PG, TBHQ en BHT tijdens het frituren kunnen worden gedestilleerd of afgebroken door stoom, dus hun verwerkingsweerstand is niet zo goed als BHA.
